Botersaus

Ingrediënten

• 100 ml witte wijnazijn
• 50 ml witte wijn
• 1/2 sjalot
• 2 el room
• 150 g klontjes boter

Bereidingswijze

1. Versnipper een halve sjalot.
2. Doe de witte wijnazijn en witte wijn samen met de versnipperde sjalot in een kookpot en reduceer het geheel tot de helft.
3. Zeef de reductie.
4. Meng 4 el van de reductie met de room en roer de klontjes boter stelselmatig onder het mengels.